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Esta entidad sin ánimo de lucro fue fundada en 1985. La trayectoria de UEC es un referente en la experiencia al servicio del análisis sensorial.
Su propósito es la divulgación, desde una plataforma independiente, donde las prácticas de la cata o análisis sensorial son el medio más idóneo para mejorar la calidad y el prestigio de los vinos y otros alimentos y, al mismo tiempo, fomentar su conocimiento y la importancia de sus aspectos culturales.
En UEC se dan cursos de iniciación a cata, se realizan concursos de vinos y son expertos en formación y análisis sensorial de vinos y alimentos. Con todo ello UEC participa y promueve la promoción de la cultura de los alimentos, organización de concursos y certámenes de calidad, evaluación sensorial de alimentos a través de paneles de expertos, publicaciones y asesoramiento.
UEC se encuentra en el emblemático Barrio de las Letras, en el Distrito Centro de Madrid.