El jamón ibérico es un producto gourmet que procede de los cerdos de raza ibérica. Es considerado como una de las grandes delicias que pueden degustarse en la capital madrileña, todo un clásico de la gastronomía madrileña y española. Se elabora con la extremidad posterior del cerdo.
Se trata de un manjar de gran exquisitez, un producto de alta cocina que puede degustarse en la gran mayoría de bares y restaurantes que acoge la ciudad madrileña. Aquellos de más alta calidad son jamones 100% ibéricos, jamones que proceden de cerdos ibéricos. Es decir, ambos progenitores deben ser de raza 100% ibérica.
¿Cómo se elabora el jamón ibérico?
La característica principal de los cerdos de los que se obtiene el jamón ibérico es que los mismos se crían en dehesas, en plena libertad. Por norma general, aquellos de mayor calidad, suelen alimentarse básicamente con bellotas y hierba fresca. Al encontrarse en constante movimiento, toda la grasa se incorpora a su musculatura.
La elaboración del jamón ibérico consta principalmente de cinco fases: perfilado, salazón, lavado, secado y maduración. La combinación de las técnicas artesanales con las técnicas más avanzadas permiten poder llevar a cabo un estricto control en su producción. Cada jamón ibérico necesita aproximadamente entre 600-730 días como tiempo mínimo de elaboración. Dicho tiempo se reduce a 365 días en el caso de las paletas ibéricas.
El jamón ibérico, un verdadero manjar en Madrid
Bien sea en una rica tapa o en un gran bocadillo, el jamón ibérico se ha convertido en uno de los productos estrella de cualquier bar o restaurante madrileño. Es una de las exquisiteces culinarias más demandadas por aquellos madrileños que salen de tapas o a cenar con amigos o familiares. ¿Qué sería de Madrid sin sus tapas o bocadillos de jamón?
Su inconfundible aroma, su delicioso sabor y su inigualable textura harán la boca agua incluso a aquellos consumidores más sibaritas. Madrid cuenta con numerosos rincones en los que poder degustar este sabroso manjar, considerado como uno de los mejores entrantes que se pueden elegir a la hora de tapear o cenar. Se convertirá en el principal protagonista de la velada.
Mejores locales para degustar jamón ibérico en Madrid
Esta taberna madrileña es perfecta para degustar unas exquisitas tapas o raciones de jamón ibérico de la más alta calidad, las cuales podrás acompañar con una refrescante cerveza o un riquísimo vino. Su jamón te hará la boca agua.
Este mítico y prestigioso local siempre ha destacado por apostar por los platos de ibéricos de primer nivel, y su jamón ibérico es su producto estrella. Cuentan con los mejores jamones y lomos que pueden encontrarse en el mercado. Todo un clásico.
Stop Madrid:
Esta tasca castiza cuenta con una extensa experiencia en la elaboración de raciones y aperitivos, y como no podía ser de otro modo, el jamón ibérico es uno de sus productos estelares. ¿Y qué mejor que acompañar tu delicioso y jugoso jamón que con un buen vino?
Cacao Restobar: Este local es un acogedor y coqueto espacio en el que poder ir abriendo boca con sus completas raciones con jamón ibérico. De buen seguro que desearás volver a repetir la experiencia. La calidad de sus materias primas es indiscutible.