Los quesos siempre han sido considerados como una de las delicias más sabrosas, aromáticas y suculentas que pueden degustarse en Madrid. La base para poder elaborar cualquier queso es el uso de la leche, ya estemos hablando de leche de vaca, oveja, camello, cabra o búfala.
Degustar una porción de queso se ha convertido en uno de los mayores placeres gastronómicos que pueden vivirse en la capital. Gracias a estos manjares lograrás despertar tus cinco sentidos, especialmente el sentido del gusto y del olfato. Aunque se suelen elaborar con diferentes recetas, todos siguen un procedimiento básico de elaboración. Su sabor dejará huella en tu paladar.
Origen y proceso de elaboración del queso
Aunque se desconoce cuál es el origen del queso a ciencia cierta, se cree que se fabricó por primera vez de manera accidental hace miles de años. Se dice que un pastor viajaba por el desierto con un recipiente realizado con el estómago de un cordero repleto de leche y que al abrirlo se había fermentado debido a las altas temperaturas. En el siglo XIX el queso se comenzó a convertir en un producto indispensable en las mesas de la alta sociedad.
La elaboración del queso es bastante sencilla, pero es preciso que sean las manos de un experto quienes se encarguen de su producción. El proceso de elaboración del queso cuenta con varias fases o etapas: coagulación del queso, corte y extracción del suero, prensado del queso, salado y maduración del queso. En función de la maduración se obtendrá un queso curado, semicurado, tierno o fresco.
Queso, un indispensable en los restaurantes madrileños
Los quesos pueden ser degustados en tapas, en bocadillos o en tablas de quesos y/o embutidos. Las posibilidades son numerosas. Suaves, fuertes, duros o cremosos, los quesos son el perfecto apetitivo o tentempié para poder disfrutar de sabores con gran carácter y personalidad. Si eres un amante del queso, Madrid pone a tu alcance infinidad de locales en los que conquistarte.
Madrid cuenta en su haber con infinidad de establecimientos que te brindarán la posibilidad de degustar quesos realmente soberbios, pudiendo destacar nombres tan reconocidos como el Queso Manchego, el Queso de Cabrales, el Queso Mahonés, el Queso Idiazábal, el Queso de Tetilla, entre muchísimas otras posibilidades.
Locales en los que encontrar los mejores quesos de Madrid
Los Rosales:
Si eres amante de los quesos manchegos, Los Rosales es un local que no puedes perderte. En su interior podrás encontrar un amplio surtido de quesos capaces de conquistar a los clientes más sibaritas. Te cautivará.
Foog Bar Beers & Cheese:
En este establecimiento se te presenta la posibilidad de degustar los mejores quesos españoles artesanos, todos ellos procedentes de pequeños productores del país. ¿Y que mejor que acompañarlos de una refrescante cerveza?
Este local es perfecto para hacerte con los mejores quesos nacionales, todos ellos elaborados artesanalmente. Tampoco podemos olvidar mencionar sus más de 300 referencias de vinos y cavas, tanto nacionales como internacionales.
Cervecería Santa Ana: En esta cervecería hay mucho más que cervezas, en esta cervecería destacan los platos ibéricos de alta calidad, haciendo especial hincapié de sus riquísimos quesos, jamones ibéricos y lomos. En este local podrás degustar el mejor queso curado de la zona.